Dünyaca ünlü, Polonya’nın meşhur geleneksel tatlısı olan Karpatka; yumuşak dokusu ve içindeki kadife gibi kremasıyla yeni favori tatlı tarifleriniz arasında yer alacak !
🤩💚 Leziz krema dolgulu Karpatka pastasında tabii ki lezzetin sırrı Pınar Krema 💫
Mutlaka denemeniz gereken Pınar Krema ile Karpatka tarifinin detayları aşağıda ✍🏻
Malzemeler:
Hamuru İçin:
–80 ml Pınar Süt
–60 g Pınar Tereyağı
–80 ml su
–10 g şeker
–2 g tuz
–95 g un
–3 adet yumurta
Kreması için:
–200 ml Pınar Krema
–450 ml Pınar Süt
–100 g Pınar Tereyağı, oda ısısında yumuşamış
–4 yemek kaşığı toz şeker
–3 yemek kaşığı mısır nişastası
–1 adet yumurta sarısı
–1 paket vanilya
Üzeri için:
–Pudra şekeri
–Orman meyveleri
Hazırlanışı:
–Kremayı hazırlamak için önce yumurta sarısı ve toz şekeri uygun bir tencereye alıp çırpın.
–Ardından sütü ve nişastayı ekleyip çırpmaya devam edin.
–Orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
–Ocaktan alın ve oda ısısında ılınıncaya kadar bekletin.
–Pınar Krema’yı ve vanilyayı ilave edip çırpın ve soğuması için buzdolabında bekletin.
–Pastanın hamurunu hazırlamak için su, süt, tereyağını, şeker ve tuzu bir sos tenceresine alın.
–Tereyağı eriyip karışım kaynamaya başladığında sos tenceresini ocaktan alıp unu ilave edip, hızlıca karıştırın.
–Unu topak kalmayacak şekilde iyice karıştın.
–Sos tenceresini tekrar ocağa alıp 3 dakika kadar kavurun ve ocaktan alın.
–Derin bir karıştırma kabına aktarın ve hamuru kabın etrafına yayarak soğumasını sağlayın.
–Soğuyan hamura yumurtaları kırıp mikser ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. (1 yumurtayı hamura yedirdikten sonra 2. yumurtayı kırın, onu da hamura yedirip son yumurtayı kırın.)
–Elde ettiğiniz hamuru 2 eşit parçaya ayırın.
–Yağlı kağıt serili 20 cm’lik kelepçeli kek kalıbına hamurun yarısını koyup spatula yardımıyla tabana yayın.
–Önceden ısıtılmış 190 derece fanlı fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
–Fırından alın ve ilk sıcaklığı çıkınca kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
–Aynı kalıba hamurun diğer yarısını da spatula ile yayarak aynı şekilde pişirin ve fırından alıp soğutun.
–Yumuşak tereyağını bir çırpma kabına alın ve mikser ile iyice çırpın. Soğuyan kremayı azar azar ekleyip çırparak tereyağına yedirin ve beyazlaşıp kabarana kadar çırpmaya devam edin.
–Pişen hamurun ilk katını tekrar pişirdiğiniz kalıba yerleştin.
–Üzerine hazırladığınız kremanın tamamını spatula yardımıyla boşluk kalmayacak şekilde yayın.
–Diğer hamuru kremanın üzerine hafif bastırarak yerleştirin. Buzdolabında mümkünse 1 gece, değilse 3-4 saat bekletip iyice soğuttuktan sonra kalıptan çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine orman meyveleri ve pudra şekeri serpin, dilimleyerek servis edin.
–Afiyet olsun! 😊