Malzemeler
Kurabiye Hamuru için
– Un 350 gr
– Pudra Şekeri 100 gr
– Pınar Tereyağı 200 gr
– Yumurta 1 adet
– Tuz 1 gr
Süsleme için
– Yaban Mersini
– Frambuaz
– Renkli Drajeler
– Biberiye
Diplomat Krema için
– Pınar Süt 300 gr
– Yumurta Sarısı 3 adet
– Nişasta 30 gr
– Toz Şeker 95 gr
– Vanilin yarım paket
– Pınar Krema 150 ml (Soğuk kullanınız.)
– Pudra Şekeri 40 gr
– Jelatin 6 gr
Hazırlanışı
– Diplomat Krema için süt ve vanilyayı ocağa alıp kenarlardan köpüklenmeye başlayana kadar karıştırarak ısıtın.
– Yumurta sarıları ve şekeri karıştırın. Nişastayı ekleyip karıştırın.
– Yumurtalı karışıma sütten azar azar ekleyerek karıştırın, sonra hepsini ocağa alıp kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karışımı yayvan bir kaba alıp oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin, ardından buzdolabına alıp soğutun. İyice soğumasına özen gösterin. (En az 3 – 4 saat bekletin.)
– Pınar Krema’yı dolaptan çıkarın ve çırpmaya başlayın, pudra şekerini ekleyip kabarana kadar çırpın.
– Dolapta beklettiğiniz kremayı çırparak açın, çırpılmış kremayı da ekleyip karıştırın. Kurabiye hamurunu hazırlarken diplomat kremanızı buzdolabında dinlendirin.
– Un ve pudra şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ovalayarak ‘crumble’ haline getirin.
– Yumurtayı ekleyin. Toparlanana kadar hafifçe yoğurun.
– Hamuru tezgaha alın ve spatula ile keserek katlayarak yoğurun. Kıvama gelince streçleyip kenara, dinlenmeye alın.
– İki tane büyük yıldız şeklinde kurabiye yapıp 180 derecede pişirin.
– Jelatinleri suya koyup yumuşatın. Sonra 1 yemek kaşığı suyla ocağa alıp eriyene kadar ısıtın.
– Jelatinleri krema karışımına ekleyin. 20-30 sn çırpın. 5-10 dakika jelatinin aktifleşmesini bekleyin. Sıkma torbasına aktarın. (Jelatini 5-10 dakikadan fazla bekletmemeye özen gösterin)
– Yıldız kurabiyenin üstüne gösterilen şekilde kremayı sıkın, meyvelerle süsleyin.
– İkinci kat kurabiyeyi üstüne koyun. Tekrar kremayı sıkın. Dilediğiniz şekilde süsleyin. Afiyet olsun! 😊