Acıbadem Mehmet Ali Aydınlar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Murat Baş:
Weaver, C. M. (2014). Milk intake and bone health across the lifespan. Nutrition Reviews, 72(Suppl 1), 104–107.
Bu derleme, süt tüketiminin çocukluk, ergenlik ve yetişkinlikte kemik mineral yoğunluğu (BMD) üzerinde olumlu etkileri olduğunu ve osteoporoz riskini azalttığını göstermektedir. Süt sadece kalsiyum değil, kalsiyumun emilimini kolaylaştıran laktoz ve D vitamini gibi bileşenlerle birlikte etki eder.
Hoppe, C., Mølgaard, C., Dalum, C., Vaag, A., & Michaelsen, K. F. (2009). Differential effects of casein and whey on fasting insulin and incretin responses in overweight adolescents. The American Journal of Clinical Nutrition, 89(6), 1794–1801.
Süt proteinleri (özellikle kazein ve whey), büyüme hormonları ve IGF-1 (insülin benzeri büyüme faktörü-1) düzeylerini uyararak çocukluk ve ergenlikte büyümeyi destekler.
Korhonen, H. (2009). Milk-derived bioactive peptides: From science to applications. Journal of Functional Foods, 1(2), 177–187.
Sütte bulunan laktoferrin, immünoglobulinler ve peptitler gibi biyoaktif bileşenler, bağışıklık sistemini doğrudan destekler. Bu bileşenler doğal olarak sadece sütte bulunur, ikame ürünlerde yoktur.
Drewnowski, A. (2021). Dairy foods, nutrients, and health benefits. Nutrition Reviews, 79(2), 182–194.
Sütün etkisi sadece içerdiği besin öğelerine değil, bu öğelerin birlikte çalıştığı “besin matrisi”ne bağlıdır. Bu yapı; kemik sağlığı, büyüme ve bağışıklık gibi fizyolojik etkileri doğrudan etkiler.